Une formation humaine, concrète, et à ton rythme
Ici, pas de cours impersonnels, pas de tutoriels périphériques, pas de blabla inutile. Je suis là, avec toi, pour t’aider à réussir ton CAP et ton projet professionnel.
🔹 Pourquoi choisir ma formation Hybride ?
✔ +28 ans de métier à ton service
✔ Accessible par téléphone ou WhatsApp, quand t’en as besoin
✔ Cours 100% utiles pour l’examen ET le métier
✔ Une méthode souple, adaptée à ton emploi du temps
✔ Des retours personnalisés, des corrections, de la motivation en continu
Ce que tu vas apprendre (et maîtriser)
✔️ En chocolaterie : tu vas apprendre à réaliser des pralinés, ganaches, truffes, maîtriser le tempérage (tablage,...), réaliser des moulages, des enrobages, et créer des décors et pièces montées en chocolat.
✔️ En confiserie : tu découvriras les techniques des caramels mous et semi-liquides, des guimauves, nougats, fondants, pâtes de fruits, ainsi que la création de montages confiseurs valorisants pour l’examen.
✔️ En organisation professionnelle : on travaille sur les normes HACCP, l’hygiène, la gestion des matières premières, les fiches techniques, les coûts de revient, l'organisation de ton poste et la planification efficace de ton travail.
En lien direct avec la réforme 2026 du CAP Chocolatier
À partir de 2026, le CAP change officiellement. Voici ce que tu dois savoir :
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Stage obligatoire ?
→ Non, pas pour les candidats libres (réservé aux scolaires/apprentis).
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Chef-d’œuvre ?
→ Pas demandé aux candidats libres.
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Nouvelles épreuves ?
→ Oui : EP1 (masses de base) + EP2 (produits finis).
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Durée des épreuves ?
→ EP1 : 4h30 / EP2 : 5h30 (avec phase orale).
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Carnet de recettes ?
→ Autorisé, mais uniquement en version papier.
👉 Tu seras prêt(e) pour les deux blocs, avec une vraie méthode de travail, une pratique solide, et la capacité de t’exprimer clairement à l’oral pour présenter tes créations.
Une formation Hybride : en ligne + en atelier = combo gagnant !
🌐 EN LIGNE (à distance avec moi)
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Accès aux cours en vidéo : tempérages, confiseries, moulages...
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💬 Visios mensuelles de groupe : pour poser toutes tes questions
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📞 Appels individuels : pour corriger tes réalisations et progresser
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👥 Groupe WhatsApp privé avec moi et les autres élèves
🏠 EN ATELIER (12 jours pratiques près d'Avignon)
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⚖️ Techniques avancées : moulage, montage, décors artistiques,...
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🎓 CAP Blanc : tu vis une simulation d’examen réelle
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👤 Petits groupes : accompagnement personnalisé
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🏡 Hébergement possible : je t’aide à trouver un bon logement à côté
Tes questions, mes réponses
Combien de temps par semaine pour les entraînements?
👉 En moyenne 5 à 10 h/semaine, mais tu avances à ton rythme.
Pas de cuisine pro à la maison ?
👉 Pas de souci, je t’aide à optimiser ton espace avec ton matériel.
Éligible CPF ou Pôle emploi ?
👉 Non, formation 100 % privée et personnalisée, sans contraintes administratives.
Dois-je avoir des bases en chocolaterie ?
👉 Non, cette formation est ouverte à tous, débutants ou confirmés.
Peut-on suivre la formation en travaillant ?
👉 Oui, elle est pensée pour s’adapter à ton emploi du temps.
Suivi après la formation ?
👉 Oui, je reste dispo pour toi, même après ton CAP.
Ils ont suivi ma formation, voici ce qu’ils en disent :
Un professeur comme ont fait rarement, patient, très présent, et qui mets beaucoup de cœur a ce que ses élèves réussissent, merci pour tout ce temps consacré avec toujours autant de professionnalisme et de passion 🙏
Marie
Très bel personne. Très professionnel et d'une grande aide. Un grand merci a vous Fernando.
Christelle
Merci pour tous ces précieux conseils , n’hésites pas à faire appel à Patis coach Fernando. Bravo pour tous les partages avec beaucoup d’humilité et simplicité.
Malika
Excellent formateur, très pédagogue et très explicatif sur le déroulé des cap blanc, des recettes, et des vidéos. Merci infiniment
Evamody