Réaliser des macarons peut sembler intimidant, mais avec cette recette express, tu seras en mesure de créer de délicieux macarons en seulement 25 minutes. Idéal pour les gourmands pressés, ce guide étape par étape te montrera comment préparer des macarons à la meringue française, sans étape de croutage.
Pour une démonstration visuelle, ne manque pas de regarder ma vidéo "Comment réaliser des macarons à la meringue française en un temps record de 25 minutes", où je partage tous mes secrets pour réussir à coup sûr.
Ingrédients de la recette des macarons
Pour les coques de macarons :
60 g de poudre d'amandes
60 g de sucre glace
4 g de maïzena (ou fécule de pomme de terre)
43 g de blancs d'œufs (environ 2 blancs)
45 g de sucre
2 g de colorant en poudre (optionnel)
Pour la mousse au chocolat :
100 g de crème liquide
50 g de chocolat
Préparation de la recette des macarons
Étape 1 : Mélange des poudres
Tamise la poudre d'amandes, le sucre glace et la maïzena. Cette étape assure la finesse des coques de tes macarons.
Étape 2 : Montage des blancs
Monte les blancs en neige ferme avec le sucre, continue de battre pendant 10 minutes pour obtenir une meringue ferme et brillante. Ajoute le colorant 2-3 minutes avant la fin du battage, si désiré.
Étape 3 : Macaronnage
Incorpore délicatement le mélange de poudres à la meringue, en une seule fois. Mélange avec précaution, en effectuant des mouvements de l'intérieur vers l'extérieur du saladier, pour obtenir une texture lisse qui forme un ruban.
Étape 4 : Dressage
Remplis une poche à douille munie d'une douille de 8 mm et dresse les macarons sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Tapote légèrement la plaque pour lisser les coques.
Étape 5 : Cuisson
Fais cuire à 140°C (chaleur tournante) pendant 15 minutes. Laisse refroidir les macarons après cuisson.
Préparation de la ganache (optionnel)
Étape 1 : Fondre le chocolat
Fais fondre le chocolat et maintiens-le à 45°C pour une texture optimale.
Étape 2 : Montage de la crème
Monte la crème liquide jusqu'à obtenir une texture souple, puis incorpore un tiers de cette crème au chocolat fondu en fouettant énergiquement. Ajoute le reste de crème délicatement pour ne pas briser la texture aérienne.
Recette en Vidéo (Utile pour les macarons)
Étape 3 : Garnissage
Transfère la ganache dans une poche à douille et garnis les coques de macarons de cette mousse au chocolat onctueuse.
Conseil final pour des macarons
Laisse maturer les macarons au réfrigérateur environ 12 heures avant de les consommer. Cette étape permet aux saveurs de se fondre et améliore la texture des macarons.
En Bref avec la recette,...
Avec cette recette de macarons express, tu pourras impressionner tes amis et ta famille sans passer des heures en cuisine. Les étapes sont simples à suivre et garantissent des macarons délicieux à chaque fois.
N'oublie pas de consulter ma vidéo pour des astuces supplémentaires et une démonstration de la technique. Bonne pâtisserie !
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