Il existe tant de belles histoires et de rencontres enrichissantes dans la vie. C'est l'une des raisons pour lesquelles j'apprécie tant mon travail en tant que formateur.
L'histoire inspirante d'une de mes élèves du programme CAP Pâtissier
Fin juillet 2018, une de mes élèves, ancienne directrice marketing dans une régie publicitaire, a décidé de changer de vie après plus de vingt ans dans ce secteur. Elle ne voulait plus continuer dans cette branche et a vu cette opportunité comme le moment idéal pour tenter autre chose. Dans le petit carnet des grandes idées qu'elle partageait avec sa fille et son mari, figurait en bonne place son projet de marque de biscuits décorés à la française.
La quête de l'information et de la formation
Dès les premiers jours de sa liberté retrouvée, elle a plongé dans les bouquins sur la création d’entreprise et parcouru tous les articles du web sur la biscuiterie. Une amie blogueuse et instagrammeuse spécialisée en pâtisserie lui a conseillé de se renseigner sur le CAP Pâtissier, souvent nécessaire pour respecter la législation française et exercer dans ce domaine.
Elle a rapidement constaté que, malgré les belles formations disponibles sur Paris, elles étaient soit coûteuses, soit complètes pour la rentrée de septembre 2018. De plus, ces formations à plein temps ne lui laissaient pas l'opportunité d'avancer sur son projet d'entreprise en parallèle.
Ma rencontre avec elle et la proposition d'un programme adapté
Au fil de ses recherches, elle est tombée sur une de mes vidéos. Inspirée par mon parcours et mes convictions autour de la mise en place de nouveaux projets professionnels, elle m'a contacté. Dès notre premier échange téléphonique, le feeling est passé. Je lui ai proposé un programme conforme aux exigences du CAP, tout en étant adapté à son projet entrepreneurial.
Les bénéfices d'une formation CAP Pâtissier
Le CAP Pâtissier n'est pas obligatoire pour se lancer dans la biscuiterie, contrairement à la pâtisserie fraîche. Pourtant, elle a choisi de se lancer pour plusieurs raisons. La préparation au CAP permet de développer une bonne compréhension de la technologie des aliments, du rôle de chaque ingrédient dans une recette, et des conditions de réalisation.
Cette formation apporte également expertise, organisation, rigueur, savoir-faire, méthodologie et dextérité dans la manipulation des matières et des outils.
Un programme de formation structuré et complet
Nous avons démarré mon programme de formation CAP Pâtissier en septembre-octobre, avec un programme étalé jusqu'en mai. Elle n'avait jamais fait de pâte feuilletée ou de religieuse de sa vie, mais elle a rapidement progressé grâce aux sessions pratiques et théoriques, aux interros et mini-tests. À chaque coup de blues, j'étais là pour la rebooster et lui redonner de l'élan.
La concrétisation de son projet entrepreneurial
En parallèle de sa formation, elle a pu avancer sur son projet de création d'entreprise. Fin octobre 2018, elle a immatriculé "Les Aventuriers du Biscuit", bâti son site de e-commerce et construit son offre produit. Elle a développé sa clientèle de particuliers et de professionnels, doucement mais sûrement.
La préparation aux examens et la réussite
Au premier trimestre 2019, elle a commencé les CAP blancs, simulant des journées de pratique en laboratoire en conditions réelles d’examen. Grâce à ces entraînements, elle a pu traverser cette journée avec professionnalisme et sérénité.
Diplômée et fière de l'être
Le 8 juillet, elle a découvert ses résultats : admise au CAP Pâtissier. Fière de son parcours, de son apprentissage et des belles rencontres faites, elle me remercie particulièrement pour l'accompagnement et le soutien tout au long de cette année intense.
Suivez son aventure biscuitée
Maintenant diplômée, elle se consacre pleinement à son aventure biscuitée. Suivez-la dans cette aventure sur son site et ses réseaux sociaux, ou contactez-la pour en savoir plus, ce sera avec beaucoup de plaisir.
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